食材
木耳 20g 、 黄瓜 2根 、 芫荽 1小把 、 辣椒油 1汤匙 、 陈醋 1汤匙 、 生抽 1汤匙 、 白糖 1/2汤匙。
烹饪步骤
步骤1/12
准备好木耳，用清水洗去浮尘；
步骤2/12
用清水泡发；
步骤3/12
泡发至木耳变柔软；
步骤4/12
煮开水，下木耳；
步骤5/12
再次煮开，将木耳捞起待用
步骤6/12
黄瓜洗净；
步骤7/12
将黄瓜拍碎，拍成小块；
步骤8/12
芫荽洗净，切段；
步骤9/12
将辣椒油、陈醋、生抽与白糖拌成酱汁；
步骤10/12
将黄瓜与木耳放进料理碗；
步骤11/12
加入酱汁，充分搅拌均匀；
最后一步
装盘，加入芫荽段即可食用
01、怎样做黄瓜拌木耳
原料：黄瓜、黑木耳、大蒜、香油、盐、糖、味精、陈醋
黄瓜拌木耳
操作：
1、黑木耳用凉水浸泡一小时；2、黄瓜洗净，用擀面杖或者刀拍碎；
3、拍碎的黄瓜手掰成小块备用；
4、大蒜捣成蒜泥备用；
5、黑木耳浸泡舒展后，摘去根，洗净，撕成小朵；
6、木耳入开水中焯一下，捞出沥干晾凉；
7、把黄瓜、木耳和蒜泥混合；
8、调入盐、糖、味精和陈醋拌匀，淋上香油，撒上芝麻即可
02、木耳菜的最好搭档
非常下饭的一道小菜，干豆腐切成条后，放汤汁烧一下，有老汤的最好放一些，就是猪骨头汤，吃起来味道更鲜美
木耳菜炒干豆腐
准备食材：
干豆腐2张 木耳菜100g 葱花3g 蒜末4g
制作方法：
1、首先把干豆腐切成条；
2、炒锅一点油烧热，放入葱花、蒜末炒香；
3、放入2g十三香
4、放入5g生抽；
5、放入1碗水；
6、放入干豆腐；
7、放入5g盐炖2分钟左右；
8、再放入木耳菜继续炖1分左右；
9、再淋入水淀粉勾芡；
10、淋香油出锅，制作完成
技术总结：
1、 干豆腐就是千张，也有的地方叫豆腐皮
2、 选择干豆腐，一定要选择皮薄一点的那种，吃着口感劲道好吃，厚的那种炖一会就会炖烂
3、 不放木耳菜，放尖椒炒也很好吃
4、 不想吃素的，可以切点五花肉片，这样吃着更香
5、 水淀粉就是生粉，用水浸泡过的，专门用来勾芡
03、黄瓜拌木耳的家常做法
主料2人份
黑木耳30克
黄瓜1根
辅料
红尖椒1/2个 蒜2瓣 姜2片 食盐1/2茶匙 生抽1/2汤匙 香醋1/2汤匙 香油1/2茶匙 橄榄油1/2汤匙 白糖1/2茶匙 鸡精1/4茶匙。
步骤1
黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发
步骤2
然后用手撕成小块
步骤3
烧开水，将木耳放入焯烫至水再次烧开，盛出过凉开水沥干待用
步骤4
红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末
步骤5
黄瓜表皮洗净削花刀皮，都去皮也可以的，我这样是为了养眼，然后切小块
步骤6
将所有材料放入碗中
步骤7
加入调料拌匀，装盘即可
04、木耳炒黄瓜怎么做
首先，将黄瓜去皮，去皮时要注意不要刮得太深，去完皮后，把黄瓜籽去净
黄瓜籽去净后，切成小段备用
下面把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块，木耳为什么要用手撕，而不用刀切呢?厨师告诉我们用手撕，木耳在炒的时候更容易入味。
木耳撕好后就开始下锅炒了
炒之前先烧开水加入盐，然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟，这样焯过一遍后，黄瓜会更脆口
起锅烧油，油热后放入葱姜蒜，炒出香味，为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出，在家里当然是不用这样做了。
然后把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中，加入盐、糖、味精，翻炒几下后加入少许水淀粉，出锅前放入少许香油即可
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