炒娇白的做法

食材：茭白 2根，牛肉 100g，红椒 半个，青椒 半个，蛋清 适量，盐 适量，料酒 适量，淀粉 适量，酱油 适量，黑胡椒粉 少许。

步骤

1将牛肉切成小丁，不要太厚太大

2牛肉丁加盐，酒，酱油，蛋清，淀粉腌制一段时间

（牛肉要口感鲜嫩而不柴，不要切大块，要小丁；需要事先腌制，腌制时需要加蛋清和淀粉）

3将茭白切丁备用

4将青椒和红椒切丁备用

5热锅下油，放入腌制好的牛肉丁快速翻炒至变色

（不要炒太久，否则会口味老而柴，就不好吃了）

6加入切好的蔬菜丁，稍翻炒，加盐调味就可以出锅了，完成

01、第一名厨茭白的做法

用料

茭白 1根

鸡蛋 2个

青椒 半个

红尖椒 1个

葱蒜 少量

生粉 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

十三香 半勺

白糖 1勺

香醋 半勺

鸡精 少许

盐 适量

料酒 1勺

做法步骤

1、一颗茭白削干净皮

2、把茭白切薄皮，下锅快速焯一下水，这样可有效去除草酸

捞出来后过凉备用

3、半个青椒切成丝，1个红尖椒切丝

4、准备大葱段和姜片

5、小盆里磕2个鸡蛋，加少许盐，半勺料酒，1勺水，一起打散

6、准备料汁：小碗里加1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，半勺香醋，半勺十三香，少许鸡精，半勺盐，1勺生粉，5勺水，搅拌均匀备用。

7、起锅烧油，油热下入鸡蛋液翻炒，炒好后盛出来备用

8、锅里另倒一勺油，先下葱蒜炝锅

9、然后下入青红椒翻炒几下

10、下入茭白片一起翻炒

11、炒好的鸡蛋也下入锅里

12、随后，把调好的料汁倒入锅里，急火快炒

13、炒至料汁见少，菜品入味，即可关火出锅了

02、吕小厨茭白做法

1.首先呢，咱们先将茭白放到清水中清洗干净，清洗完成之后再用削皮刀将茭白去皮，外皮要去得干净一点，去完之后咱们再将茭白切成薄片，最后切成细丝，切好的茭白丝放到一个盘中备用，然后再把青红椒洗净去籽，接着将青红椒切成细丝。

青红椒切成丝之后，咱们将其放入到小盘中备用

2.将咱们准备好的大蒜取出来，去掉外皮，然后将大蒜切成大蒜片

准备一个小一点的小碗，向碗中打入准备好的两个鸡蛋，并将它们搅散，搅散之后先放到一旁备用，接下来烧上半锅开水，水开后放入茭白丝焯水一遍，两分钟之后捞出来控水，然后装盘待用。

3.起锅烧油，锅中油热之后咱们将鸡蛋液倒进去炒熟，炒熟之后将其盛出来装到盘中备用，然后再向锅中放上合适的食用油，接着放入大蒜片爆出香味儿，然后倒入茭白丝翻炒一分钟左右。

4.一分钟的时间很快就到了，翻炒好了之后咱们再向锅中加入切好的青红椒丝，然后继续翻炒，翻炒均匀之后向锅中加上合适的食用盐，生抽和蚝油继续翻炒一下，翻炒的时间大约在一分钟。

03、新鲜茭白做法

茭白家常做法有很多种，比如油焖茭白、茭白炒肉丝、葱油茭白等

做法如下：

一、油焖茭白

材料：茭白,生抽,老抽,糖,盐,麻油

做法步骤：

1、茭白去外皮洗净，切滚刀块

2、炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱。

3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可

二、茭白炒肉丝

材料：瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精

做法步骤：

1先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用

茭白，红辣椒，大葱切丝

2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。

三、葱油茭白

材料：茭白半斤，葱半两，老姜一小小块，香油一匙

盐，味精适量

做法步骤：

1、茭白切丝；老姜切丝；葱切碎

2、将茭白丝下沸水锅中稍焯

3、用漏勺捞起沥干水份

4、放进碗中，加姜丝、盐、味精、葱碎（只用一半），拌匀待用

5、锅中放油烧至五成热，下葱碎爆出香味

6、将锅中的葱油淋到茭白丝上，拌匀后即可上桌

04、茭白家常做法电饼铛

原料

more

茭白 (2根（约3两）)

蟹腿菇 (1两)

葱、姜、蒜 (各适量)

食用油、耗油 (各适量)

1/先将茭白外边的老叶剥干净，然后在水盆中泡一泡，大约泡10~15分钟

然后再用刀将叶根部和头部削干净

2/然后将茭白切成约2毫米厚的薄片，将蟹腿菇也用清水冲一下

将葱蒜剥好，分别切成小段和蒜片，将姜块洗干净，切成丝

3/将煮锅中放入小半锅水，待水煮沸后，将茭白倒入水中，焯一下捞出空水，然后将蟹腿菇倒入锅中，煮沸后捞出空水。

4/将炒锅中放入食用油，开火，待油微热后，放入切好的葱姜蒜，炸微黄后，将茭白倒入锅中，翻炒均匀

5/然后，再放入蟹腿菇继续翻炒均匀，再放入耗油，继续翻炒均匀，翻炒约1分钟后，关火

6/美味的茭白就炒好了

7.美味又好吃的茭白家常做法电饼铛完成开吃了

05、烧茭白做法

主料

茭白400g

辅料

生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，葱1颗，姜4片，油适量，盐适量

1. 茭白洗净

2. 切成滚刀块

3. 葱切末，姜切片

4. 锅洗净烧热倒入适量油，放入葱姜爆香

5. 放入茭白翻炒至表面微黄

6. 放入生抽

7. 放入老抽

8. 翻炒均匀

9. 倒入一碗水

10. 放入2勺糖

11. 放入适量盐

12. 烧至汤汁浓稠即可

06、茭白叶子做法

食材

茭白适量猪肉适量胡萝卜适量葱适量酱油适量盐适量鸡精适量花生油适量蒜2瓣

步骤

1准备茭白

2把茭白去老皮，洗净，切片

3猪肉1小块，切片，胡萝卜1小段，切片，葱切细，蒜切薄片

4把茭白用开水焯一下，捞出过凉备用

5锅中倒花生油，微热后放葱蒜爆锅，放肉片煸炒

6肉变色后，加入适量酱油，放茭白和胡萝卜炒制

7因茭白已焯水，很容易熟，加盐，再炒制2分钟，加鸡精就可以出锅

07、油焖茭白的做法王刚

原料：茭白、香葱、老抽、糖、海鲜酱、水淀粉、食用油、精盐、清水

做法步骤：

第1步、备好食材

第2步、茭白切滚刀块

第3步、备好葱段，酱汁，清水，水淀粉

第4步、锅中入油，油量稍微宽一些

第5步、加入茭白，转小火，翻炒几下至变软

第6步、加入酱汁，老抽，海鲜酱炒匀上色

第7步、加入适量清水，少许糖，加盖焖煮，时间由火候与水量掌握哦

第8步、加盐调味后，淋入少许水淀粉收汁即可出锅

第9步、装碟，撒点葱花装饰

小贴士：

1、茭白切滚刀片，不要太大

2、有亲喜欢淋些料酒，也可以

3、煸炒时油热后转小火翻炒至茭白微黄即可