小麦制粉工艺的实质就是胚乳与胚芽和麸皮分离并破碎为面粉
小麦胚芽的提取主要根据其粒形、密度以及碾轧后成片状等特性加以分离提取
可以在小麦清理和碾磨这两个阶段中进行
小麦在清理过程中，有20％￣30％的胚芽脱落，其混杂在清理下脚中；而有70％￣80％的胚芽经碾磨后部分混入面粉中，部分混入麸皮中。
由于混入清理下脚中的麦胚未经挤压而不呈片状，不易提取
目前主要在磨粉过程中，经光辊磨和分级筛，提取呈片状的麦胚
小麦胚芽含在I皮及Ⅱ皮磨的磨下物料混合物中，如在I皮及II皮粗筛采用正确的筛绢，绝大多数胚芽能被直接送往麦渣清粉机。
所配备的筛号应随着入磨小麦的类型不同而异
一般情况下，介于20W和30W之间的筛号能满足粗筛的要求，并使胚芽进入麦渣清粉机
把胚芽送入麦渣清粉机以后，争取在此把它从系统中分离出去，以避免胚芽进入下一道皮磨，进一步切割，使得分离更加困难。
所以，在麦渣清粉机操作上，应避免胚芽留在一层筛面去Ⅲ皮，最大限度地留在2层、3层筛面上而去I渣磨；而不是穿过筛面到1心。
这是因为1心轧距紧，出粉多，易把胚芽磨碎，混入面粉中
而I渣磨大多用光辊，研磨也较轻，所以韧性很好的麦胚基本不会受到破坏；又随着I渣筛上物料进入I尾磨，I尾磨用光辊，在低流量、紧轧距的操作会使麦胚延展成1．5mm￣3mm的薄片，成为筛面的筛上物，直接分离出来。
01、小麦胚芽与小麦的区别
小麦胚芽和小麦在以下五个方面存在差异：
来源不同：小麦胚芽是经过加工的小麦，而小麦则是谷物中的一种，是粮食作物之一
营养成分不同：小麦胚芽含有丰富的维生素B、维生素E、谷胱甘肽等，而小麦含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素E等。
物理性质不同：小麦胚芽的蛋白质含量比小麦更高，但氨基酸组成没有小麦好，两者的纤维含量相同
食用方法不同：小麦可以作为主食，直接食用，而小麦胚芽则不能直接食用，需要加工
功效不同：小麦胚芽具有养颜美容、防癌抗癌等功效，而小麦则没有这些功效
总的来说，小麦胚芽和小麦是不同的食物，具有不同的营养成分和功效，需要根据自身需求进行选择
02、小麦胚芽在什么位置
小麦胚芽位于小麦种子顶端
小麦胚芽是小麦种子中未来植物的主要部位，包含了植物营养和发育所需的全部物质，并且具有很高的生物活性。
因此，小麦胚芽在小麦种子中的位置非常重要，一般位于种子顶端，保护胚芽免受外界环境的损伤
小麦胚芽含有丰富的营养物质，包括维生素、蛋白质、脂肪、矿物质等，是一种非常滋补的食物
人们经常将小麦胚芽加工成胚芽粉、胚芽油等食品，用于保健和美容等方面
同时，小麦胚芽也是饲料和医药工业中的重要原料，具有很高的经济价值
03、小麦芽与小麦胚芽的区别
小麦芽和小麦胚芽都是麦粒身上的东西，但是，这二者却有很大的差异，如果你一不小心将二者搞混淆了的话，那么，就无法确保服用以后可以达到该有的效果，那么，小麦芽和小麦胚芽的区别到底有哪些呢？我们又该如何来判断呢？下面就来看看这两种小麦身上的成分情况。
第一、概念不一样
小麦芽是小麦发芽和生长的一个非常重要的器官，它在整个麦粒里占有的比重大约在百分之二点五左右，而胚芽则是小麦生命的根源，是小麦的核心和生命，如果没有了胚芽，那么，小麦自然就无法生存。
第二、功效不一样
小麦芽的主要功效在于能够帮助行气消食，在健脾开胃方面也有比较明显的效果，另外，它还有退乳消涨的效果呢，所以，如果遇上这些问题就需要选择小麦芽，而小麦胚芽本身则有比较全面和丰富的营养，如果经常服用的话，不仅可以帮助提高人体的免疫力，还能够让你的心脏、神经、血液、肌肉以及骨骼等等功能变得正常化，另外，它还有不错的防癌效果呢。
第三、制作方法不一样
小麦芽是将麦粒用水浸泡以后，让其保持合适的温度和湿度，等到麦芽发到五毫米左右，将其晒干或者通过低温的方式将其干燥以后保存即可，而小麦胚芽则是优质的小麦经过专业的切割机提炼而成的。
上面就是小麦芽和小麦胚芽的区别，这二者的主要区别就体现在上述三个方面，如果你希望自己能够选择对的来吃，那么，就一定要搞清楚自己到底需要的是小麦芽还是小麦胚芽，切勿混淆，不然就有可能会因为服用不正确而让自己因此受困扰。
04、小麦胚芽是如何产生的
小麦胚芽是小麦发芽及生长的器官之一
它约占整个麦粒的2.5%，胚芽是由雌配子和雄配子相结合，经过分化以及分裂后形成的
胚的最初形态是受精的卵细胞，当它经过分化以及增殖后才会逐渐形成肉眼可见的胚芽
小麦被称为五谷之贵
小麦胚芽是小麦的核心和生命，植物称为胚，相当于动物的胎盘
它虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%，其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分，具有极高的营养价值和药用价值，小麦胚芽对人体健康的神奇作用，为世界所公认。
据现代科学研究测定，小麦胚芽的蛋白质含量为31%以上，是一种优质蛋白质
含有人体必需的8种氨基酸，特别是赖氨酸的含量占18.5%，比大米、白面高出6~7倍
小麦胚芽中亚油酸的含量占60%，其中80%是多不饱和脂肪酸，而亚油酸正是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种。
小麦胚芽含有丰富的多种维生素，维生素B1的含量分别是面粉的15倍，大米的12倍
05、小麦胚芽与小麦仁的区别
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